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荞麦面可通过调配优质蛋白、深色蔬菜、菌菇类及操控烹饪方法进步养分价值，主要有凉拌荞麦面、荞麦面沙拉、荞麦面汤、蒸荞麦面、荞麦面煎饼五种吃法。
将煮熟的荞麦面过冷水后，调配黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡胸肉丝，淋少数芝麻酱或油醋汁。冷水冲刷能保存更多B族维生素，鸡胸肉供给优质蛋白补偿荞麦面氨基酸缺乏，深色蔬菜补偿维生素K和膳食纤维。避免高温油炸可削减养分成分损坏。
用60℃温水浸泡荞麦面20分钟软化后，混合紫甘蓝、西蓝花、水煮蛋、牛油果块，撒奇亚籽。低温处理保存芦丁等黄酮类物质，牛油果的健康脂肪促进脂溶性维生素吸收，奇亚籽添加omega-3脂肪酸含量。合适胃肠功能较弱人群。
与香菇、海带、豆腐同煮成汤面，沸水下锅煮3分钟即捞出。菌菇类供给麦角硫因等活性成分，海带补偿碘元素，豆腐中的半胱氨酸协助荞麦蛋白吸收。汤水溶解水溶性养分素，主张连汤食用。
生荞麦面与南瓜丁、虾仁分层蒸制10分钟。蒸汽烹饪使淀粉糊化度达90%以上，南瓜β-胡萝卜素转化率进步，虾仁的锌元素补偿荞麦面矿物质缺乏。蒸制进程无养分丢失，合适糖尿病患者。
荞麦面糊混合鸡蛋、菠菜碎，用少数橄榄油煎至双面金黄。鸡蛋供给完好蛋白质，菠菜富含叶酸，橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于黄酮类物质吸收。高温短时处理对养分素影响较小。
食用荞麦面时主张调配维生素C丰厚的水果如猕猴桃，可促进铁吸收；避免与浓茶同食避免单宁酸影响矿物质吸收；胃肠灵敏者初度食用应操控在100克以内；寄存需密封避光以防芦丁氧化。主张每周食用3-4次，每次干面量不超越80克，多样化调配可充沛的发挥其低GI、高膳食纤维的养分优势。
